Szparag można blanszować, gotować, smażyć, grillować, piec, dusić lub smażyć. A po ugotowaniu szparagów można je z łatwością dodać do risotto, sałatek, frittatas, makaronów, zup i miseczek do makaronu.
Aby przechowywać w lodówce, umieść łodygi w słoikach wypełnionych wodą. Mogą być również wykorzystywane jako dekoracja stołu lub blatu. Ale zanim zaczniesz gotować, musisz usunąć zdrewniały spód łodygi.
Nie ma nic gorszego niż wgryzanie się w żylasty, niejadalny koniec szparagów. Aby to zrobić, trzymaj razem gumkę trzymającą wiązkę szparagów, aby cięcie wiązki było łatwiejsze i szybsze.
Możesz również oderwać końce szparagów kciukiem, co może być bardzo terapeutyczne.
Nie wyrzucaj tych końcówek!
Zachowaj je i przygotuj wywar ze szparagów. Niechciane końce wkładamy do rondla z wodą i pokrojoną w ćwiartki cebulą. Dusić, aż zmniejszy się o połowę. Używaj do aromatyzowania zup, risotto i sosów.
Zupa szparagowa z estragonu nadaje się do zamrażania, ale jeśli ją zamrozisz, pomiń śmietankę, aż zupa się rozmrozi i rozgrzeje.
Składniki: 2 łyżki masła niesolonego,
1 cebula, grubo posiekana,
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych,
około 900 g szparagów, końcówki przycięte i łodygi pokrojone na trzy części,
2 łyżeczki soli koszernej,
6 filiżanek wywaru z kurczaka (lub resztek wywaru ze szparagów),
1/3 szklanki liści estragonu,
2/3 szklanki śmietanki kremówki,
skórka z 1 cytryny,
świeże liście mięty, podarte, do posypania
Wskazówki: W dużym garnku dodaj masło i podgrzej na średnim ogniu, aż się rozpuści. Dodaj cebulę i czosnek, gotuj do miękkości, około 5 minut. Mieszaj od czasu do czasu. Dodaj szparagi i sól, dobrze wymieszaj. Gotuj przez dodatkowe 5 minut.
Wlej bulion z kurczaka na patelnię i zwiększ ogień. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu. Dusić bez przykrycia przez 10-15 minut.
Dodaj estragon i wymieszaj. Zupę dodawać partiami do robota kuchennego. Puree wytwarzać, aż konsystencja będzie gładka. Wlej zupę z powrotem do rondla.
Dodaj śmietanę i skórkę z cytryny. Podgrzej lub jeśli zupa wydaje się zbyt wodnista, gotuj na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje. Często mieszać, aby zapobiec przypaleniu. Podawaj na ciepło z podartymi listkami mięty.
Smacznego!
O tym się mówi: Dawny przyjaciel Antoniego Królikowskiego szczerze o ich relacji. Wspomniał również o jego chorobie. Czy ją potwierdził