Robert Makłowicz przekonuje, że tak – a wszystko dzięki pewnemu niepozornemu składnikowi, który zazwyczaj kojarzy się bardziej z niedzielnym obiadem niż deserem. Chodzi o… ziemniaki!

Sernik to król polskich stołów – zwłaszcza tych świątecznych. Ale nawet doświadczeni domowi cukiernicy wiedzą, jak łatwo zepsuć jego strukturę – ciasto wychodzi zbyt suche, zbyt ciężkie, a czasem nawet popękane. Kluczem do sukcesu jest tu nie tylko dobry ser, ale też odpowiednie dodatki.

Robert Makłowicz podzielił się prostym, a zarazem rewolucyjnym trikiem: dodaj do masy serowej odrobinę… ugotowanych ziemniaków. Tak, tych samych, które zostają z obiadu! Ich obecność sprawia, że masa staje się wilgotna, puszysta, a jednocześnie zwarta. Efekt? Sernik o kremowej konsystencji, który nie potrzebuje nawet polewy, by zachwycać.


Składniki:

  • 1 kg zmielonego twarogu,
  • 1 i ½ łyżki ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków,
  • 300 g cukru pudru,
  • 2 łyżki mąki krupczatki,
  • 8 żółtek,
  • skórka z 1 cytryny,
  • laska wanilii (lub cukier waniliowy),
  • szczypta soli,
  • 4 białka,
  • garść rodzynek.

Przygotowanie:

  1. W dużej misce zmiksuj żółtka z cukrem pudrem, dodaj ziemniaki, twaróg, mąkę, wanilię i skórkę z cytryny.

  2. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połącz z masą serową.

  3. Tortownicę wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą. Przełóż do niej przygotowaną masę.

  4. Piecz sernik w 180°C przez około godzinę. Po ostudzeniu oprósz cukrem pudrem.

Makłowicz poleca serwowanie tego wyjątkowego sernika z domowym musem z wiśni. Jego głęboki, lekko cierpki smak doskonale równoważy słodycz ciasta.

Mus wiśniowy:

  • 1,2 kg mrożonych wiśni,
  • 4 łyżki cukru,
  • kawałek cynamonu,
  • 1 łyżeczka mielonych goździków.

Wszystkie składniki gotuj przez około 30 minut, aż owoce zmiękną i całość nabierze gęstej, lśniącej konsystencji.

To też może cię zainteresować: Nie milkną echa awantury w "Sanatorium miłości". Okazuje się, że we wszystko wplątany był Marcin Hakiel

Zobacz, o czym jeszcze pisaliśmy w ostatnich dniach: Awantura na obchodach rocznicy katastrofy smoleńskiej. W sieci pojawiło się nagranie