Zamrażarki dają nam możliwość przedłużenia żywotności naszych resztek, trzymania pudełka lodów pod ręką przez cały czas, a co najważniejsze, zaopatrywania się w mrożonki. Ale czasami zdarza się, że nawet technologia zawodzi.
Rozmrażasz kurczaka w lodówce i zapominasz o nim. Zamrażarka działa nieprawidłowo i wszystko się topi. Marnowanie doskonałej żywności nigdy nie jest idealne, ale czy to oznacza, że powinniśmy ponownie zamrażać żywność po jej rozmrożeniu?
Odpowiedź może być trudna. Niewłaściwa technika może obniżyć jakość składników lub, co gorsza, zagrozić bezpieczeństwu. Następnym razem, gdy planujesz wyjechać na dłużej, zostawiając jedzenie w zamrażarce, zostaw w niej też zamrożoną w szklance wodę i monetę na wierzchu. Będziesz wiedzieć, czy nie doszło do awarii i rozmrożenia zapasów.
Zamrażanie może zapobiegać namnażaniu się szkodliwych bakterii w świeżej żywności, ale powoduje również, że wszelkie istniejące bakterie przechodzą w stan uśpienia w żywności, która jest już po okresie przydatności do spożycia.
Sposób przechowywania żywności z pewnością może wpływać na tempo jej psucia się, ale niektóre składniki są z natury bardziej podatne na bakterie niż inne. Jest kilka produktów spożywczych wysokiego ryzyka, których nie warto wkładać z powrotem do zamrażarki.
Białka, które zostały rozmrożone
Istnieje wiele sposobów rozmrażania mięsa, drobiu i owoców morza, ale najbezpieczniejszą metodą jest stopniowe rozmrażanie żywności w lodówce. Zajmuje to najwięcej czasu, ale minimalizuje ilość rozwoju bakterii — co sprawia, że jest to jedyny naprawdę bezpieczny sposób na ponowne zamrożenie surowych białek.
Z drugiej strony, białka, które zostały rozmrożone na blacie, w kuchence mikrofalowej lub pod bieżącą wodą, nie są bezpieczne do ponownego zamrożenia.
Sok owocowy
Wysoka zawartość cukru w soku owocowym oznacza, że proces fermentacji rozpoczyna się szybko, czasami w ciągu kilku dni. Jeśli więc rozmroziłeś koncentrat soku owocowego, sugerujemy użycie go wkrótce po rozmrożeniu lub wyrzucenie.
Lody
Podczas gdy inne wymienione powyżej produkty spożywcze nie powinny być ponownie zamrażane ze względów bezpieczeństwa, lody są jednym z tych, których nie należy ponownie zamrażać ze względu na ich jakość. Gładką, przyjemną konsystencję lodów zawdzięczamy procesowi ubijania, w wyniku którego podczas zamrażania w nabiale pojawiają się pęcherzyki powietrza.
Wrzucenie roztopionych lodów z powrotem do zamrażarki pozostawi po prostu mleczną bryłę lodu. Ale nie rozpaczaj, możesz dobrze wykorzystać roztopione lody, przygotowując z nich pudding ryżowy.
Zamrażarki zapobiegają rozwojowi bakterii, ale nie mogą cofnąć czasu. Oznacza to, że prawie przeterminowana żywność nie stanie się świeższa po spędzeniu czasu w lodzie. Żywność łatwo psująca się, zarówno surowa, jak i gotowana, ma swoje własne okna czasowe, zanim przestanie być uważana za bezpieczną do spożycia.
Lelum podaje, że wspomniana wcześniej szklanka zamrożonej wody, pozostawiona w zamrażarce, z monetą na wierzchu, pozwoli dowiedzieć się po powrocie z podróży, czy nie doszło do rozmrożenia jedzenia. Gdy moneta nadal będzie na wierzchu lodu w szklance, wszystko jest w porządku. Gdyby jednak moneta była niżej lub na dnie szklanki, doszło do rozmrożenia, a jedzenie może być do wyrzucenia.
Nie przegap: Z życia wzięte. "Moja żona jest zazdrosna": Nie pozwala mi jeść przysmaków swojej matki
Zerknij: Z życia wzięte. "Moja matka jest w ciąży": Ma 46 lat i uważam, że jest nieodpowiedzialna